超聲法（超聲波破碎儀）在食品分散中的使用簡介

超聲法（超聲波破碎儀）在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。超聲法（超聲波破碎儀）是目前食品檢測，食品研發(fā)優(yōu)選前處理方式。

固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法、超聲法改進，從而使穩(wěn)定性提高

液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成**乳糖；醬汁制造時，原料的分散等。

超聲法（超聲波破碎儀）分散液相微萃取技術(shù)對牛奶樣品中痕量雙盼進行提取和富集。

利用超聲法（超聲波破碎儀）分散結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對香蕉皮粉進行前處理，然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。與未經(jīng)超聲法（超聲波破碎儀）前處理分散，單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維比較，經(jīng)過前處理后所得的膳食纖維待水力、結(jié)合水力等都明顯提高。

利用薄膜超聲法（超聲波破碎儀）分散制備茶多酚脂質(zhì)體可以提高茶多酚的生物利用率，而且制備的茶多酚脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。

利用超聲法（超聲波破碎儀）分散固定化脂肪酶，隨著超聲分散時間的不斷延長，固載率增大，酶活性會受超聲分散作用影響。

超聲法（超聲波破碎儀）的出現(xiàn)，為食品行業(yè)的整體提升提供了很多幫助，在超聲波破碎儀產(chǎn)品不斷優(yōu)化的今天，它將為食品行業(yè)的樣品前處理分散提供更強有力的保障。

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