采用微波法、珠磨法、超聲波法、反復凍融法、石英砂研磨法分別對嗜酸乳桿菌進行細胞破碎分離細菌素，通過研究嗜酸乳桿菌產細菌素抑菌活性來確定*佳細胞破碎物理方法.結果表明，超聲波破碎法抑菌圈直徑*大，為20.94 mm ，細胞破碎效果*好.